FIRM

原型にはスカルピーのFIRMを使ってます。
かなり前に一度試した事があったんですが
その時は古いものにあたったようで油気が無さ過ぎて

こんなにパサパサだと使えないなと思ったんですが
少し前に試しにもう一度買ってみたら
普通のグレイスカルピーより少し固めぐらいだったので
結構使いやすいと思いました。
ファームは紙の箱に直接入ってるので余計に
油が抜けやすいと思う。
なので自分は一度箱から出してサランラップで包んで
直に箱に触れないようにしています。
グレイとの差は焼いたあとに、よりカリッと固まる感じで
弾力に乏しいですね。削りやすいですが同時に欠けやすいので
慎重に焼いた方が良いです。
焼き過ぎてビニール化する二歩手前ぐらいが好きですが
難しいですね。